Otello blog

【休業日】 5月3日（日） 5月4日（月） 5月5日（火） 5月6日（水） 上記以外の日程は通常営業となります。

いつもご利用いただきありがとうございます。 4月1日より、原材料価格高騰のため、アラカルトメニューの価格を一部変更させていただきます。 なお、コース料理の価格変更はございません。 今後もより良い料理と時間をお届けできるよう努めてまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。 写真は自家製パスタのキタッラ 濃厚な鹿肉のボロネーゼソースで和えてます

当店で使用している鹿肉は、北海道の蝦夷鹿です。 恵庭市で猟師の村田さんに同行し、命をいただく現場を見せていただきました。 村田さんが狙うのは雌鹿。 けれど、子を連れた鹿は撃ちません。 母鹿を失えば、子鹿が迷い子になってしまうからです。 ＊可愛いらしい鹿ですが、増え続け駆除対象となってます。 また、斜面にいる鹿も撃たない。 転がることで肉にダメージが残り、命を食材として美しく生かしきれなくなるためです。 ＊多少ながらお手伝いさせて頂きました 捕獲した鹿肉は、すぐに温度管理された専用の場所で数日間熟成させます。 この熟成によって肉本来の旨みは凝縮され、よりやわらかく、風味豊かな味わいへと変化していきます。 ＊1週間吊るして熟成が程よく美味しいとの事 さらに、日本でも数社しか採用していない−30℃の急速液体冷凍により、鮮度と肉質をしっかりと閉じ込める。 命への敬意、丁寧な処理、そして確かな技術。 その積み重ねが、この蝦夷鹿の澄んだ旨みと美しさにつながっています。 猟師さんの想いが込められた鹿肉のバトンを、私たちは一皿へとつないでいきます。 右　株式会社

「本厚木で鹿肉が食べられる店を探している」 「本厚木でワインを楽しめるディナーに行きたい」 「ジビエを気軽に楽しんでみたい」 そんな方にこそ、Otelloの夜をおすすめします。 鹿肉の魅力をまっすぐに伝える料理と、自然派ワインの組み合わせ。 少し特別な夜を過ごしたいときは、ぜひOtelloへ！ 写真は鹿肉のボロネーゼソースの自家製麺キタッラです！