Otello blog

当店で使用している鹿肉は、北海道の蝦夷鹿です。 恵庭市で猟師の村田さんに同行し、命をいただく現場を見せていただきました。 村田さんが狙うのは雌鹿。 けれど、子を連れた鹿は撃ちません。 母鹿を失えば、子鹿が迷い子になってしまうからです。 ＊可愛いらしい鹿ですが、増え続け駆除対象となってます。 また、斜面にいる鹿も撃たない。 転がることで肉にダメージが残り、命を食材として美しく生かしきれなくなるためです。 ＊多少ながらお手伝いさせて頂きました 捕獲した鹿肉は、すぐに温度管理された専用の場所で数日間熟成させます。 この熟成によって肉本来の旨みは凝縮され、よりやわらかく、風味豊かな味わいへと変化していきます。 ＊1週間吊るして熟成が程よく美味しいとの事 さらに、日本でも数社しか採用していない−30℃の急速液体冷凍により、鮮度と肉質をしっかりと閉じ込める。 命への敬意、丁寧な処理、そして確かな技術。 その積み重ねが、この蝦夷鹿の澄んだ旨みと美しさにつながっています。 猟師さんの想いが込められた鹿肉のバトンを、私たちは一皿へとつないでいきます。 右　株式会社

「本厚木で鹿肉が食べられる店を探している」 「本厚木でワインを楽しめるディナーに行きたい」 「ジビエを気軽に楽しんでみたい」 そんな方にこそ、Otelloの夜をおすすめします。 鹿肉の魅力をまっすぐに伝える料理と、自然派ワインの組み合わせ。 少し特別な夜を過ごしたいときは、ぜひOtelloへ！ 写真は鹿肉のボロネーゼソースの自家製麺キタッラです！

冬期休暇のお知らせ いつもご利用いただき、誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、 2026年2月8日（日）〜2月24日（火） まで 冬期休暇をいただきます。 ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解のほど よろしくお願いいたします。 なお、 2026年2月25日（水）より通常営業 いたします。 写真は生チョコレートケーキ 濃厚な仕上がりとなってます

新年あけましておめでとうございます。 本年も変わらぬご愛顧を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。 新年は５日より営業始まります。 皆さまにとって実り多き一年となりますように。

12月24 日.25日の 2 日間 クリスマスディナーコース（¥8,500）をご提供いたします。 メイン料理には、希少部位で知られる鹿肉 「シキンボ」 を丁寧にローストし、 クリスマスだけの特別な一皿としてご用意いたします。 デザートには、イタリア伝統菓子 パネトーネ をご用意しております。