人と自然が共生していくためには、人が自然の中の一部であることを認識し豊かな森や自然を今よりもっとよい形で未来に繋げていくことが大切と考えています
これは持続可能でよりよい世界を目指す国際目標SDGsにも通じています
Otelloで出来る事
【飢餓をゼロに】
【つくる責任・つかう責任】
【陸の豊かさも守ろう】
捕獲されている鹿や猪のうち食肉として流通しているのは、全体の約１割程度、ジビエを積極的に使用しています
消費量を増やし、これまで廃棄されてきた捕獲鳥獣を地域の恵みとして大切に活用
ジビエは美味しさだけに注目されているだけではなく、健康志向の人たちからも、その優れた栄養価に注目が注がれています
私たちが大切な命をいただいていることを決して忘れず、
余すことなくジビエをおいしく提供いたします
【食品ロスを削減する】
毎日の仕入れをすることで過剰在庫せず、ロスをなくす
【サステナブル・シーフードを取り入れる】
海鮮メニューを増やして、積極的に提供
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